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Tartare di Tonno con pompelmo rosa al pepe
Anche questa ricetta è scopiazzata da Simone Rugiati, ho dovuto però cambiare il pesce perché la rana pescatrice prevista dalla ricetta originale avrebbe dovuto essere prima abbattuta e non avevo …...
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Tagliolini con sugo nero di seppie e salsa di peperone giallo
Ingredienti per 4 persone: 6 seppie, nero di seppia, tagliolini freschi, 1 grosso peperone giallo, prezzemolo, cipolla, olio EVO, sale, pepe e un bicchiere di Franciacorta. Preparazione: pulire le...
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Farfalle con broccoli e prosciutto croccante
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta farfalle o comunque pasta corta, 1 broccolo abbastanza grande, 60 gr di prosciutto crudo stagionato, olio EVO, aglio, sale e pepe. Preparazione: bollire …...
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Torcoli con noci e ovuli
Stagione di funghi… Ingredienti per 4 persone: 400 gr torcoli, 200gr di noci, parmigiano reggiano grattuggiato, 400 gr di ovuli, olio EVO, sale e pepe. Preparazione: per la salsa alle … Continua a...
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Risotto ai carciofi e dentice croccante con Franciacorta Brut
Ingredienti per quattro persone: 400 gr di riso Acquerello, 4 carciofi, olio EVO, cipolla, prezzemolo 6 tranci larghi circa 2 cm di dentice, farina integrale di granoturco (quella per la … Continua a...
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Kus kus, capesante e pomodori confit con Monte Rossa Franciacorta Cabochon 2005
Ecco un semplice antipasto, gustoso, simpaticamente kitsch per i miei gusti, che però sembra (!) aver entusiasmato i commensali… Ingredienti per quattro persone: 250 gr di pomodorini datterinini,...
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Sigari marocchini (rivisitati) con insalatina di pere e uvetta con...
“Nonostante tutto” unafranciacortinaincucina è un’amante della cucina etnica: Africa, India, paesi arabi e chi più ne ha più ne metta…ricette, ingredienti e metodi di cottura diversi. Sapori spesso...
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Le Ricette di TUC
Oggi trovate una nuova ricetta in TerraUomoCielo.net Spaghetti alla chitarra con acciughe, pomodori secchi e briciole croccanti con Franciacorta Fratelli Berlucchi Casa delle Colonne Riserva 2005...
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Paccheri e calamari con Riva di Franciacorta Brut
Come promesso ecco la ricetta…mancava più a me che a voi di sicuro, ma poco male! Sembrerà banale ma avendo questi paccheri come potevo provarli se con una delle ricette … Continua a leggere→
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Troccoli con asparagi e uovo fritto con il “Recentemente Degorgiato” Derbusco...
Dopo aver passato giorni ala ricerca di carciofi per proporre la mia rivisitazione del risotto di Romanelli, incontrato in occasione di MilanoFoodWeek, ho desistito, conscia oramai del fatto che in …...
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Crema di patate e funghi con gamberi e Ferghettina Milledì Brut 2009
Il periodo natalizio e il conseguente susseguirsi di cene ed inviti a casa mi permettono di dar sfogo alla mia voglia di cucinare e quindi anche di condividere con voi tutte le … Continua a leggere →
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Maltagliati ai tre broccoli e gamberi crudi con Monte Rossa Franciacorta...
Finalmente un bel piatto di pasta accompagnato da un calice di Franciacorta. Non mi posso certo lamentare delle birre bevute ed utilizzate per le ricette negli post ma mi mancava … Continua a leggere →
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Pasta di farro con crema di broccoli e baccalà
Ragazzi che pena, non mettevo piede in cucina da giorni ma finalmente ieri sera ne ho trovato il tempo e soprattutto le forze!!! Il mio momento anti stress per eccellenza … Continua a leggere →
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Spaghetti con quinoa rossa, gamberi e polvere di caffè con Villa Franciacorta...
Quinoa quinoa quinoa…dopo averla cucinata la prima volta in questa ricetta mi sembra di vedere ovunque questo semino…è proprio di moda! La ripropongo oggi ma con una leggera novità…una nuova nuance …...
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Lasagnette di pane carasau con porcini, robiola e crema di patate
Io non sono molto esperta – come per molte altre cose, per inteso – di lasagne. Forse semplicemente per una questione di abitudine non rientrano tra le mie specialità: a … Continua a leggere →
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Risotto al Franciacorta
Mi sono accorta di non aver mai proposto “in purezza” il piatto classico per eccellenza: il Risotto al Franciacorta. Oggi rimedio a questa grave mancanza e vi scrivo la ricetta, … Continua a leggere →
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Spaghettoni con broccoli, pomodori secchi e sardine essicate con Le Quattro...
Continuo oggi con il Menu di Santa Lucia. Dovete sapere che gli ospiti che sono stati da me la scorsa settimana sono anche produttori e non a caso abbino a … Continua a leggere →
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Un pranzo all’Agriturismo Solive
Io sono fortunata, vivo e lavoro in un bellissimo posto, la Franciacorta. Tutti i giorni per raggiungere l’ufficio percorro una strada secondaria che attraversa tutto il territorio della denominazione...
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Spaghetti alla chitarra con polpa di riccio
La voglia di mare e di caldo si fa sentire sempre più. Questa voglia si traspone, soprattutto in questo periodo, ad inizio primavera, nei piatti che cucino. Inizio ad abbandonare … Continua a leggere →
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Baccalà e ceci neri con Franciacorta Brut
Ho assaggiato questo piatto quasi un anno fa, a Bari in occasione di un evento dedicato agli abbinamenti. Era uno dei piatti proposti dalla Chef del Ristorante Al Sorso Preferito, … Continua a leggere →
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